蛋白伴侣应用（即食）

产品介绍

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成。

具有凝胶、增稠、乳化、保水性好，与肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强，增强肉灌肠硬度、弹性、脆度，改良淀粉抗冻融。

主要特点

·增加硬度

·良好的保水性

·改善弹性和脆度

·多种质构解决方案

·增强与辅料结合能力

·凝胶、增稠和乳化作用

该图为蛋白伴侣应用粉末

应用范围

即食鸡肉肠：

·提高耐热性

·增加制品弹脆度

·形成热不可逆结构

即食鱼丸：

·丰富多汁

·光滑而有弹性

·良好的保水效果

蛋白棒：

·提高弹性和脆度

·延缓蛋白凝胶形成

·增加馅料之间的紧密度

即食鱼肠：

·肉感强

·产品口感有嚼劲

·能显著提升蛋白凝胶强度