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肉制品应用
Pure meat sausage
Vegetable sausage
Starch Sausage
Taiwan Roasted sausage

肠类应用(非即食)

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成;具有凝胶、增稠、乳化、保水性好,与肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强,增强肉灌肠硬度、弹性、脆度,改良淀粉抗冻融。

产品介绍

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成;

具有凝胶、增稠、乳化、保水性好,与肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强,增强肉灌肠硬度、弹性、脆度,改良淀粉抗冻融。


主要特点

·增加硬度

·降低爆肠率

·提高耐烤性

·良好的保水性

·改善弹性和脆度

·多种质构解决方案

·增强与辅料结合能力

·凝胶、增稠和乳化作用

·降低肉灌肠蒸煮、冻融、烤制过程损失率2%左右

·多种香肠的应用,如:淀粉香肠、风味纯肉香肠等


该图为肠类应用粉末


应用范围:

纯肉肠:

·汁液感丰富

·乳化效果强

·明显提高产品水分、脂肪、淀粉、蛋白稳定性


蔬菜肉肠:

·增加肉肠硬脆度及保水性

·添加蔬菜,荤素搭配营养均衡


淀粉肠:

·形成热不可逆结构

·有效抑制淀粉返生


台湾烤肠:

·胶浆5%
·油润感好
·口感有弹性
·鸡胸肉含量20%



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