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肉制品应用
原味地道肠
油煎肠
图林根香肠

多汁香肠方案应用

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成;具有凝胶、增稠、乳化、保水性好,与肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强,增强肉灌肠硬度、弹性、脆度,改良淀粉抗冻融。

产品介绍

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成;

具有凝胶、增稠、乳化、保水性好,与肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强,增强肉灌肠硬度、弹性、脆度,改良淀粉抗冻融。


主要特点

·增加硬度

·提高保水性

·增强与辅料结合能力

·凝胶、增稠和乳化作用

·锁住原材料水分和营养

·降低肉灌肠蒸煮、冻融、烤制过程的损失


肠类应用粉末

该图为肠类应用粉末


应用范围

原味地道肠

·弹脆
·肉感强
·猪肉66%
·肥膘22%
·肥瘦相间
·肉质饱满多汁


原味地道肠



油煎肠

·猪肉32%
·鲜嫩多汁
·肉粒饱满
·口感细腻
·五花肉54%
·提高弹脆度


油煎肠



图林根香肠

·多汁
·无肠衣
·猪肉60%
·风味独特
·浓香四溢
·创新质构


图林根香肠





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