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绿新亲水胶体
2022-06-20
绿新亲水胶体
卡拉胶
卡拉胶作为天然食品添加剂在国内外已有多年历史,它是一种无害而又不会被人体消化的植物可溶性纤维。卡拉胶也叫角叉菜胶、鹿角藻胶,主要是从红藻的角叉菜属、麒麟菜属及沙菜属等品种的海藻中获得。色泽一般为白色或淡黄色粉末,无臭、无味。卡拉胶水溶性很好,80C可完全溶解,形成热可逆凝胶,即加热凝胶融化成溶液,溶液冷却时又能形成凝胶。
琼脂
学名琼胶,是亲水性胶体,分为粉末状和条状两种,不溶于冷水,易溶于热水。琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味。美国食品药物管理条例将琼脂列为公认安全的产品。
魔芋胶/魔芋粉
魔芋(拉丁名:Amorphophallus Konjac)属天南星科魔芋属多年生草本植物的地下块茎,其只要成分为魔芋的葡甘露聚糖(KGM)。魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖。魔芋胶含有丰富的水溶性食用纤维、微量元素和16种氨基酸,并且是低热能、低糖、低脂肪、高膳食纤维的食品。