素食系列应用

产品介绍

该产品主要是由绿新集团精选优质麒麟菜海藻自主提取的卡拉胶与其它协同增效作用的天然胶体复配而成。

能与大豆蛋白斩拌后形成细腻浆料，延缓蛋白浆料自凝胶，添加到产品中与馅料结合更紧密，改善终端产品弹性、脆度。

本品使用不影响终端产品的正常打浆工艺，有助于品质提升。

主要特点

·与馅料结合更紧密

·延缓蛋白浆料自凝胶

·改善终端产品弹性、脆度

该图为素食产品应用粉末

应用范围：

素鸡块：

·有肉感

·口感酥脆

·能显著提升蛋白凝胶强度

素食小酥肉：

·能锁住拉丝蛋白油炸时水分

·增强植物基小酥肉产品汁液感

素丸子：

·增加粘性

·良好的弹性

·良好的口感

·提高蛋白质凝胶的强度