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软糖应用

植物基风味软糖应用

    植物基风味软糖是一类熬煮温度较低且水分在20%左右的糖果,此类糖果的质构可软、硬,Q弹、粘糯、脆。可与巧克力、涂衣工艺等结合,也可做为各类产品的伴侣或装饰材料。

产品介绍

该产品选用天然海藻提取的卡拉胶,经过科学提取与复配,操作方便,通用性强,可用于制备多种卡拉胶软糖、果糕等产品,适用各种生产条件。

具备可耐酸、流动性好、保水效果好、性价比高等优势。产品外形、口感可多样化。


主要特点

·可耐酸

·流动性好

·高性价高

·保水效果好

·可提供不同形状和质构的产品


卡拉胶粉末

该图为卡拉胶粉末


应用范围

软糯红豆方块软糖:

·植物基体系

·产品为软糯质构

·50-60℃下产品不融化

·糖体中添加红豆粒,增加产品实物感


多肉条软糖:

·不粘牙

·植物基体系

·糖体表面干爽

·Q感质构,咬断性好
·50-60℃下产品不融化

·适合淀粉模生产,胶体添加量1.8%




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